如何挑选适合做 Smoothies 的水果?

水果在饮品中传达的「感觉」是什么?用户最先获得的不是等它入口后,品尝到的味道,而是尚未入口就可以闻到的气味。两者相叠,才是水果传达给你的「感觉」。

疫情还未结束,深圳却已迈进夏天。

闷热的天气,让人的食欲萎靡,三餐都想要吃得清爽一些。恰好前段时间 cbvivi 又一次在「平凡料理」中介绍了 Smoothies 的做法,我便开始将 Smoothies 当做早饭了。

在深圳,Smoothies 确实很适合当作早饭——食材易得、制作方便、营养全面、饱腹感强也很爽口。 cbvivi 版本的 Smoothies 配方是这样的(一人份):

  • 牛奶 150ml
  • 酸奶(无糖) 50g
  • 香蕉 1根
  • 芒果 100g
  • 燕麦片 10g
  • 混合坚果 30g
  • 冰块 根据自己口味酌情添加

这个配方的味道很好,大家喝过都说好的那种好。

其中,最为关键的是「芒果」。因为这是决定 Smoothies 最终味道的食材——注入灵魂的环节。 当然你不能每次喝 Smoothies 都紧着「芒果」来,喝上几次很容易就腻了。

所以,你可以根据自己的喜好来选择决定最终味道的「水果」。cbvivi 在讲到这个环节的时候说,他曾经尝试过「蓝莓」、「菠萝」,但是「菠萝」的味道很淡,不足以支持这杯 Smoothies 的味道。

那么我们应该如何挑选合适的决定性「水果」来为这杯 Smoothies 注入灵魂呢?

答案是:看喜茶菜单中使用的主打水果。

我曾经看过一篇关于「喜茶」的采访,说他们很看重想用户传达的「感觉」,这里的「感觉」囊括了「喜茶」店铺的装潢、产品的包装以及饮品的味道。

而如何调制出好味道除了好茶、好水果,很重要的一个标准就是这个水果能不能将「感觉」传达给用户。

水果在饮品中传达的「感觉」是什么?用户最先获得的不是等它入口后,品尝到的味道,而是尚未入口就可以闻到的气味。两者相叠,才是水果传达给你的「感觉」。

我在后面制作 Smoothies 看着喜茶菜单挑选水果,都有留意到水果传达的「感觉」如何。

的确,「感觉」传达更强烈的水果用来做 Smoothies 的味道会更好,比如芒果和草莓。

当然,你也可以抛开喜茶菜单,根据「感觉」原则来挑选自己喜欢的水果。

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