前段时间总是在网上刷到台湾剥皮辣椒鸡汤这个快手菜，主打的就是一个制作简单、出品稳定、味道鲜美，重返灶台不久的我来了兴致，要试试，遂在淘宝下单了必备食材 —— 台湾剥皮辣椒。
平平无奇的一罐腌菜模样，从小长在玉堂酱园旁边的我初见它的时候内心毫无波澜，看起来像小时候常吃的腌辣椒。至今能够回忆起腌辣椒在口腔中刺激味蕾、在____时刺激____的酸爽，但是尝上一口剥皮辣椒，就感受到和腌辣椒的风味相差十万八千里，微微辣、微微甜，一种夏日清爽拂面而来。
说回台湾剥皮辣椒鸡汤，制作起来有多简单呢？在锅中加入适量剥皮辣椒、半瓶剥皮辣椒水、适量鸡块（半斤左右）、姜片、料酒，根据自己的喜好加一些配菜，例如海带、香菇、蛤蜊等，煮开后转小火半小时或更久，口重的话然后加入适量盐就可以享用了。口感和辣椒本体的感受非常接近，微微辣带点甜，加入的鸡肉和其他食材让整体的味道更具层次感，鲜香的感觉也被激发出来，是清爽到可以让我这个北方人在广东夏日喝上好几碗的鸡汤。
